Curso Análise Sensorial - Despertar 02/10

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Curso Análise Sensorial - Despertar 02/10

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R$ 340,00

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DETALHES DO PRODUTO

CURSO ANÁLISE SENSORIAL

O café é um dos alimentos mais complexos em termos sensoriais. O grão possui mais de 1000 compostos voláteis (os sabores e aromas) que podem ser sentidos em diferentes xícaras. Porém durante muito tempo não demos valor a esses sabores, pois estivemos acostumados com aquele café bem torrado, muitas vezes sem qualidade e sentíamos apenas o gosto amargo e nada mais. Mas com a evolução do mercado, tanto os compradores quanto os produtores começaram a se preocupar com o resultado final da bebida e perceberam que é possível e muitas vezes melhor voltar o trabalho à qualidade do que à quantidade, que acabam gerando maiores retornos de uma forma mais sustentável e produtiva. Essa qualidade é medida, principalmente, nos sabores e aromas da bebida gerada pelo grão. A qual será o resultado de toda a cadeia produtiva: cultivo, colheita, pós colheita, secagem, beneficiamento, armazenamento e torra. Uma xícara de café pode trazer um histórico do grão, como características da região plantada, alguma falha na cadeia, por exemplo, adstringência, um atributo de defeito que pode indicar uma colheita antes do tempo de maturação do fruto, entre outros. A análise sensorial também é muito importante para criar metodologias e registros dos resultados das avaliações, gerando protocolos e parâmetros e criando uniformidade na comunicação. Mas para isso é preciso de muita prática, pois os aromas e sabores às vezes são nuances que aparecem na bebida, e é preciso estar preparado para conseguir a consistência na análise sensorial. Nesse curso vamos te mostrar as ferramentas e as melhores práticas de mercado para o desenvolvimento sensorial.

QUEM PODE FAZER?

Queremos formas pessoas que valorizem e entendam toda a dificuldade na produção do café. Que levem até o cliente estas informações e que entreguem uma xícara de qualidade tendo consistência no dia a dia. Saber conceitos, ter uma metodologia de trabalho e conhecer a origem do café produzido são fundamentais.  


O curso está dividido em duas partes. Uma com os conceitos sobre o café num curso online e depois a parte prática com 3 horas de exerícios sensoriais.

A parte prática é focada principalmente percepção dos gostos, entender o que é o aroma, sabor, os tipos mais comuns de acidez no café.


 

VAGAS  LIMITADAS

Turmas de no máximo  6 alunos.

ONDE E QUANDO?


Parte presencial, uma aula de duas horas de duração. Sábado das 09h às 12h.
PRÓXIMA TURMA, DIA 02/10.


Ao fazer sua inscrição, entre em contato pelo email <b>alo@arbor.cafe</b> para agendar sua aula.

 Avenida Prefeito Osmar Cunha, 251, Centro, Florianópolis. Cursos online: www.arbor.cafe


COMO ACESSO CURSO ONLINE?

Após comprar sua vaga para o curso, nós enviaremos  em até 1 dia útil, o seu login e senha de acesso.


Seu acesso será válido por 6 meses a partir da data de inscrição no curso.


 Maiores informações:  alo@arbor.cafe paulo@arbor.cafe

PROGRAMAÇÃO ONLINE

  • Gostos Básicos
  • Sabores;
  • Café Especial X Café Tradicional;
  • Classificação do Café;
  • Cupping e Protocolos;
  • Roda de Sabores;
  • Sensorial na xícara de café;
  • Sensorial durante a torra;
  • Escolhendo o perfil de café adequado para seu negócio.

PROGRAMAÇÃO PRESENCIAL

  • Café Tradicional X Café Especial;
  • Gostos Básicos;
  • Acidez, Amargor, Doçura;
  • Cupping;
  • Cupping diversos;
  • Identificando defeitos e qualidades no café;
Atenção: Não fazemos reembolso dos cursos, exceto quando cancelados por nós. Caso não possa comparecer, avisar com antecedência de 48 horas para tentaremos remarcar quando houver disponibilidade de vagas nas próximas turmas.