Storytelling Coffee: Conheça a história do Honey & Coffee

Para que vocês saibam a origem dos cafés utilizados em nossas lojas estamos publicando alguns posts sobre os produtores. Já falamos do pessoal do Fruto Mineiro e hoje vamos contar um pouco sobre o Honey & Coffee.

Abaixo teremos as próprias palavras do Alessandro, pessoa incrível que tivemos o prazer de conhecer na SIC 2018.

Iniciei na cafeicultura em 1993, quando meu pai comprou uma propriedade em São Gonçalo do Sapucaí, esse foi meu primeiro contato com o café, desde então venho aprendendo a produzir café, hoje possuo duas pequenas propriedades o Sítio Esperança e o Sítio Diogo e arrendo mais três: Sítio Grotão, Sítio Boa Vista e a Fazenda Fortaleza onde moro, somando um total de 24 ha de café, trabalhamos em regime de agricultura familiar, junto com outros produtores, estamos focados na produção de cafés de alta qualidade, principalmente os naturais, a partir de 2013 começamos a descascar nossos cafés, secamos os cafés em terreiros pavimentados, suspensos e estufa, estamos em uma região que tem vem se destacando na produção de cafés especiais.

 Apartir de 2016 começamos a fazer a colheita seletiva através do apoio e incentivo da Casa Brasil um parceiro dos EUA, no começo parecia impossível e inviável para o Brasil era o que todos diziam, mais graças a Deus a qualidade dos café que foram colhidos seletivamente, nos surpreendeu atingindo notas e sabores que nem imaginávamos, a colheita seletiva elevou muito a qualidade dos nossos cafés, estamos sempre tentando melhora a nossa qualidade. Trabalhamos duro nos últimos anos, acreditamos e investimos na qualidade e agora estamos colhendo os resultados com diversas premiações em concursos regionais e nacionais.

Também em 2016 começamos o cultivo orgânico em uma área de 1,8 ha da Fazenda Fortaleza, nesses três anos estamos aprendendo e aprimorando esse novo cultivo e agora buscamos a certificação do IBD e na próxima safra já teremos cafés orgânicos certificados.

Outra fonte de renda da propriedade é o artesanato feito por minha esposa Mariangela e a apicultura, por isso criamos a marca a Honey & Coffee que representa todo nosso trabalho na apicultura e nas propriedades de café, buscando sempre melhorar a qualidade  e variedade de nossos produtos

Nosso mais novo projeto é  o “Tesouros da Mantiqueira” que tem como objetivos e ações:

– Produzir, detectar e estimular a produção de cafés de alta qualidade na região através de analises desses cafés, busca e aperfeiçoamento de novos processos, consultorias, dias de campo e intercâmbios.
– Promover os cafés e a região da Mantiqueira através da participação de feiras e concursos.
– Oferecer esses cafés de alta qualidade aos compradores através do projeto “Tesouros da Mantiqueira”.



Em nossa loja do Centro, Av Prefeito Osmar Cunha, 251, Centro, Florianópolis, você poderá encontrar o café do Honey & Coffee.
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Paulo César H. Arashiro Sócio fundador do ARBOR Café® e da KOI Educação Digital, responsável pela área de Branding e Marketing. Dedica boa parte do seu tempo aos estudos sobre café especial e tendências de mercado.  Método de preparo favorito: Hario V60 com grãos levemente fermentados e frutados. Especializações: Análise Sensorial (Lucca) Sensory Skills Professional (Um Coffee)