Como muitos empreendedores, os sócios do ARBOR Café® tinham o objetivo de mudar o estilo de vida, trabalhar em grandes empresas e viver numa megalópole como São Paulo já não era mais o grande sonho. Queriam encontrar um sentido maior na vida e no trabalho, algo que reunisse seus valores e ideais de vida.

Depois de algumas pesquisas em 2014, os sócios viram que o segmento de café especial ainda estava apenas começando no Brasil e que reuniria todos estes sonhos. Começaram os estudos sobre a viabilidade ainda em 2014, em 2015 visitaram algumas cafeterias nos Estados Unidos, São Paulo e em Florianópolis para entender um pouco mais sobre mercado, a operação de uma loja, espaços, público consumidor e tendências de mercado. E após muito trabalho o ARBOR Café foi inagurado em maio de 2016.

O ARBOR Café nasceu por seis mãos: Paulo César H. Arashiro, responsável pela parte de Branding e Marketing, Simone Timerman Arashiro, responsável pela busca de novos produtores de cafés e novos negócios e Fernando Otsuka, responsável pela operação da loja e torra dos cafés.

[caption id="attachment_681" align="aligncenter" width="980"] Paulo César Arashiro e Simone Timerman Arashiro em mais um curso de Análise Sensorial no ARBOR Café.[/caption]

[caption id="attachment_525" align="aligncenter" width="869"] Curso de métodos de preparo. Simone Timerman Arashiro[/caption]

[caption id="attachment_461" align="aligncenter" width="980"] Fernando Otsuka, responsável pelas torras dos nosso cafés[/caption]

O Local

A abertura da cafeteria em uma cidade turística com mais ou menos 500 mil habitantes foi desafiador, a principal preocupação era a localização. A Avenida Prefeito Osmar Cunha, 251 no Centro de Florianópolis foi escolhida como ponto pela facilidade de acesso para as pessoas da região e continente.

O ambiente possui dois andares. No primeiro andar há uma mesa coletiva que propicia a interação entre os clientes, há bancadas mais isoladas voltadas para a rua, uma biblioteca coletiva com livros sobre negócios, artes, biografias, quadrinhos entre outros e é onde funciona nossa microtorrefação. Cafés selecionado pela Simone Timerman Arashiro e torrados cuidadosamente pelo Fernando Otsuka, nosso mestre de torras.

No segundo andar a cafeteria oferece um ambiente mais aconchegante e intimista. Próprio para reuniões, aulas de inglês ou para quem quer um local para apreciar seu café de forma mais tranquila. Vale ressaltar que todas as mesas oferecem tomadas para carregar os notebooks ou smartphones dos clientes.

[caption id="attachment_619" align="aligncenter" width="980"] Fernando Otsuka em mais um curso de análise sensorial de cafés. Cupping de 5 variedades para treinar o sensorial.[/caption]

[caption id="attachment_690" align="aligncenter" width="980"] Mesa coletiva em dia de curso de análise sensorial de cafés especiais. Encontrando alguns aromas na Flavor Wheel.[/caption]

[caption id="attachment_625" align="aligncenter" width="980"] Curso de análise sensorial de cafés[/caption]

[caption id="attachment_686" align="aligncenter" width="980"] No mezanino  temos um espaço para os cursos e para quem busca um canto mais reservado. Wi-fi e tomadas disponíveis.[/caption]

Recentemente, em abril de 2019, abrimos nossa segunda unidade na SC401 - Square Corporate

Mais de 30 bebidas a base de café e variedade de grãos

A casa oferece variedade de salgados, doces e sanduíches, entretanto o protagonista do ARBOR é o café.

O cardápio contém mais de 30 tipos de bebidas a base de café. Para quem prefere algo mais doce, porém bem equilibrado, o Arbor Frapê é uma boa chamada, para os mais ousados nos dias quentes de verão o Arbor Tônica, cubos de espresso em gelo com água tônica e raspas de limão. Os mais tradicionais ficarão mais do que satisfeitos com o Cappuccino, Latte , Espresso ou Ristretto cuidadosamente extraídos.

Os apreciadores dos cafés filtrados podem escolher entre o French Press, Hario V60 e Aeropress, além da variedade de cafés. Para facilitar a escolha do consumidor, oferecem dois tipos de grão recorrentes. O Doçura que é um grão mais equilibrado e doce e com baixa acidez e o Frutado, um café mais complexo com notas cítricas, acidez alta mas também doce e encorpado. E tem sempre o café especial do mês onde é divulgado o trabalho de outras cafeterias, torrefadores e/ou produtores. Assim, nossos clientes tem contato com o que há de melhor no Brasil.

Apenas para ter uma ideia dos nossos parceiros: Pereira Villela, Wolff Café, Isso é Café, Aha!, Virginia Coffee Roasters, Uma Origem, Fazenda Vargem Grande, Família Protázio entre outros.

[caption id="attachment_531" align="aligncenter" width="980"] Café especial em grão ou moído na hora![/caption]

A equipe está sempre bem preparada para explicar as diferenças dos métodos de preparo e a complexidade dos cafés, auxiliam também nas dúvidas sobre os acessórios vendidos na cafeteria como filtros de café, moinhos e cafeteiras.

[caption id="attachment_689" align="aligncenter" width="980"] Aqui tem café pra viagem também![/caption]

DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS

Além da preocupação com o café, nos preocupamos também com toda a experiência de se tomar um café especial. Por isso fomos atrás de produtos diferenciados como as canecas comemorativas de 1 ano em 2017 em parceria com o Studio Olea e produzidas de forma artesanal.

No final de 2017 desenvolvemos em parceria com a empresa Ypsilon Design um produto exclusivo, o ARBOR Station. Um suporte para deixar sua área de preparo organizada, além de permitir o controle visual da extração do café. Feito de forma totalmente artesanal e em Florianópolis.

[caption id="attachment_529" align="aligncenter" width="980"] ARBOR STATION - Produto exclusivo[/caption]

[caption id="attachment_684" align="aligncenter" width="980"] ARBOR Station e caneca de porcelana em parceria com o Studio Olea. Ambos produtos artesanais.[/caption]

CURSOS & EVENTOS

Uma das preocupações dos sócios é promover e compartilhar a cultura dos cafés especiais. Para isso a casa promove regularmente cursos de Métodos de preparo de cafés, onde é abordado as diferenças técnicas entre um grão arábica e robusta, a diferença sensorial e de qualidade entre um café tradicional e um café especial até as melhores formas de extração em diversas cafeteiras.

Um outro curso interessante é o de Introdução à análise sensorial de cafés, onde é possível entender a complexidade dos cafés especiais com atividades simples e estimulantes sensorialmente. Entender o que é amargor, adstringência, a doçura ou acidez de um café,

Mais de 150 pessoas já participaram dos cursos, inclusive rolou em 2017 um evento de Análise sensorial de cafés no Costão do Santinho em Florianópolis.

[caption id="attachment_203" align="aligncenter" width="980"] Fernando Otsuka preparando mais um café na Chemex[/caption]

[caption id="attachment_202" align="aligncenter" width="980"] Syphon no curso de métodos de preparos de cafés.[/caption]

UNIDADES

Unidade Centro
Avenida Prefeito Osmar Cunha, 251, loja 2, Centro, Florianópolis, SC
Segunda à sexta.
Das 08h às 19h00
Tel: 48 - 3028 0018
Email: alo@arbor.cafe

Unidade SC401 - Square Corporate
Rod. José Carlos Daux, 5500, Saco Grande, Florianópolis SC
Segunda a sexta, das 09h às 19h00.
Aos sábados, das 09h às 17h.