Storytelling Coffee: Conheça as Fazendas Klem

FAZENDAS KLEM

Plantar café já é muito difícil e ter uma produção orgânica de qualidade é algo ainda mais trabalhoso. Neste mês de outubro iniciamos a parceria com as Fazendas Klem e trouxemos até vocês um café complexo, com acidez equilibrada, notas de mel, floral, doce, corpo médio, retrogosto longo. Baita café! Vale experimentar pois o estoque é limitado mas já estamos estudando em trazer como opção recorrente.

CAFÉ ORGÂNICO KLEM – 10-2019
Variedade: Catuaí Vermelho 44
Processo: Natural
Produtor: Fazendas Klem
Município: Luisburgo – Minas Gerais
Altitude: 1200m

Com a palavra, nosso mais novo parceiro:

As Fazendas Klem estão localizadas no município de Luisburgo/MG, na região Matas de Minas, com altitude de 900 – 1250 metros. As Fazendas fazem parte de um ciclo montanhoso da Mata Atlântica, uma região que a economia gira entorno ao café principalmente nela tem uma ótima combinação de clima, altitude, solos e boas reservas naturais que fazem de um lugar agradável para nosso ecossistema.

Os cafés das Fazendas Klem são 100% orgânicos e cumprimos com critérios sociais, econômicos, ambientais e de alto padrão de qualidade a nível internacional, que a cada ano aprimoramos para estar em uma melhoria continua, como nossa missão é: “Produzindo Cafés de Excelência”, além disso, temos uma excelente combinação de policultura entre café, abacate e banana que fazem de nossas lavouras uma mata natural onde todo nosso ecossistema convive.

Nossa safra de café começa normalmente no mês de Junho, porque nossas lavouras se encontram em uma região alta de montanha o que permite que o café se amadureça lentamente concentrando maiores açúcares e uma infinita sensação de sabores única de nosso paladar.

Fazenda: Fazendas Klem
Altitude: 900 – 1250 m.
Temperatura média: 22,5° C.
Cidade: Luisburgo, Minas Gerais, Brasil.
Hectares em café: 120 Ha.
Policultura: Abacate orgânico tropical, Abacate Hass orgânico, Café orgânico e Banana prata.
Variedades em produção: Catucai vermelho 785, Catuai 44 vermelho e amarelo, Bourbon amarelo, Icatú amarelo, caturra amarelo, Oeiras vermelho, Mundo novo vermelho.
Procesos: Natural, Honey e Fully Washed e outros tipos de fermentação.
Colheita: Semi mecanizada e seletiva.
Secagem: Cama Africana sob estufa, pré-secagem em pátio e finalização em secador mecanizado horizontal.
Famílias parceiras: 45 famílias tem contrato de parceria com as Fazendas Klem.

Certificações:

  • USDA Orgânico.
  • Selo Orgânico Europeo (CE) n°834/2007.
  • Orgânico Brasil.
  • Certificado UTZ.
  • Certificado Rainforest Alliance Certified™.
  • Starbucks C.A.F.E. Practices.
  • Certificado CERES – JAS

Membro:

  • BSCA (Brazilian Specialty Coffee of Association),
  • ACOB (Brazil’s Association of Organic Coffees)
  • ACE (Alliance for Coffee Excellence).

Prêmios:

  • Cup of Excellence 2017. Score 91,17
  • Finalista do premio “Fazenda Sustentável” organizado por Globo Rural 2016.
  • 7º lugar na VII Prova de Cafés Certificados 2016 – Imaflora Rainforest Alliance Certified™. Score 87,50 SCAA. Safra 2016.
  • Finalista no premio “25 Premio Ernesto Illy de Qualidade do Café para Espresso”- Brasil. Safra 2016.
  • 7º lugar na VII Prova de Cafés Certificados 2015 – Imaflora Rainforest Alliance Certified™. Score 86,33 SCAA. Safra 2015.
  • 5º lugar Melhor café organizado pela Nestlé Brasil. Safra 2015.
  • 10º lugar The best Coffee of The Year Brazil, Safra 2014.
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Paulo César H. Arashiro Sócio fundador do ARBOR Café® e da KOI Educação Digital, responsável pela área de Branding e Marketing. Dedica boa parte do seu tempo aos estudos sobre café especial e tendências de mercado.  Método de preparo favorito: Hario V60 com grãos levemente fermentados e frutados. Especializações: Análise Sensorial (Lucca) Sensory Skills Professional (Um Coffee)