ASSINE O
CLUBE ARBOR
Participe do primeiro clube de assinatura de Florianópolis, desde 2020 trazemos um microlote diferente todos os meses. Sabe aquele papo de que o melhor café vai pra fora? Esqueça isso, estamos aqui para provar que no Brasil tem muito café bom!
Como funciona a assinatura?
Receber um ótimo café em casa nunca foi tão fácil. Selecione o plano entre o Doçura e o plano Microlotes. Não há fidelidade e você pode alterar sua assinatura a qualquer momento. Entregamos em floripa via motoboy e para outras cidades, via transportadora ou correios.
DOÇURA 1kg
Esse plano é ideal para quem precisa de um bom café para Espresso & Filtrados. Café consistente para as extrações do dia a dia, trazendo notas de caramelo, chocolate, castanhas, baixa acidez, encorpado e retrogosto longo e doce.
Assine agoraMICROLOTES
Para os apreciadores de cafés filtrados esse é o plano ideal! Todo mês um Microlote diferente para explorar novos sensoriais, entender processos, conhecer novas regiões produtoras. Experiências únicas na sua xícara.
Assine agoraNossos processos
1
Compra do café
Compramos os cafés diretamento dos produtores, garantindo assim a procedência e uma negociação justa .
2
Torrefação
As sacas chegam em nosso LAB, traçamos o perfil e iniciamos as torras semanais da produção para que os cafés estejam sempre frescos.
3
Envase e envio
Os cafés são embalados sempre em grãos. Caso o cliente queira moído, fazemos isso no dia do envio, para preservar os compostos voláteis do café.
Já conhece
os cafés especiais?
Qual a diferença entre o café especial e os que eu compro no supermercado como os tradicionais e gourmet?
Existem diversos fatores no café que afetam a sua qualidade e preço, o primeiro que temos que entender é a sua classificação nacional perante a ABIC (Associação Brasileira da Indústria de Café) e orgãos regulamentadores no Brasil.
Segundo a ABIC temos os cafés tradicionais, extra forte, superior e gourmet. Acima do gourmet estão os cafés chamados Cafés Especiais.
O que difere eles é seu nível de pureza, complexidade sensorial, aroma, doçura, acidez, corpo e retrogosto.
O café especial exige um trabalho que começa no plantio, depois na seleção apenas dos frutos maduros, separação das sementes e tratamento adequado no condicionamento antes de chegar até nós. A partir daí a responsabilidade e respeito em manter a qualidade gerada pelo produtor é nossa. Por isso a mão de obra qualificada e experiência do mestre de torras é tão importante e fundamental nesse ciclo.
Agora, um café da categoria Gourmet encontrado no mercado já é um café um pouco melhor mas alguns fatores podem atrapalhar seu potencial, por serem produtos mais industrializados. Geralmente nesses cafés não temos descrito a data da Torra do café, fator importantíssimo para preservar os compostos voláteis que irão ajudar na complexidade da bebida, normalmente temos a data de fabricação do lote, o que não significa que ele foi torrado e embalado no mesmo dia. Od cafés já chegam no mercado com alguns meses da fabricação ocasionando sua oxidação e perda de compostos. Será muito raro você encontrar um café recém torrado com apenas alguns dias de produção.
Em nossa torrefação você terá um café de torra fresca, de procedência, torrado dias antes do envio, garantindo sua complexidade de aromas e sabores.
